Opskrifter
Bliv inspireret

 
Gratis e-bog

Spicy meatballs

Meatballs

Meatballs, 4 pers

Hak chili (uden kerner), hvidløg og løg og rør det sammen med kødet.

Tilsæt æg, cayennepeber og mel og rør farsen godt sammen.

Form dine kødboller med en ske i den størrelse du ønsker, og steg dem på panden i smør.

Ingredienser

800 g hakket oksekød
2 økologiske æg
1 løg
1 tsk Cayenne peber
1 fed hvidløg
1 frisk chili
1 spsk hvedemel

Naan brød, 4 pers

Rør gæren ud i vandet, og tilsæt yoghurt, æg, smeltet smør, salt og sukker. Rør det godt sammen.

Tilsæt melet og ælt dejen til den er glat og smidig.

Lad den hæve i ca. 1 time og skær den i 8 lige store stykker.

Rul dem flade - drys lidt mel på bordet, så de ikke hænger fast. Mange bager dem i ovnen men jeg foretrækker en varm pande uden fedtstof. De skal ikke havde lang tid på panden, så hold godt øje med dem.

Pensl dem med olie tilsat hvidløg, evt. lidt havsalt og sesam.

Ingredienser

2,5 dl vand
30 g gær
1 dl yoghurt
1 æg
100 g smeltet smør
650 g hvedemel
Økologisk olivenolie
Lidt salt og sukker
Sesam
1 fed hvidløg

Couscous

Tilbered couscous som anbefalet på pakken og lad det køle.

Hak løgene fint og æblerne i tern.

Vend begge i couscoussen sammen med hakket koriander. Smag til med salt, peber og limesaft.

Rist hakkede valnødder på en pande til de er gyldne, og tilsæt soja og honning. Sving nødderne et par gange og lad dem køle af på en tallerken.

Anret dem på couscous salaten med lidt limesaft og hakket koriander på toppen.

Ingredienser

200 g økologisk couscous fra urtekram
2 madæbler
2 skalotteløg/alm løg 50 g valnødder
2 dl soja
2 tsk honning
1 bundt koriander
1 lime

Humus

Hvis man køber tørrede kikærter, skal de udblødes i 12 timer, før de koges, derfor kan man sagtens købe dem kogte på dåse.

Kom de kogte kikærter i en blender og tilsæt tahini, citronsaft, hvidløg og spidskommen.

Start blenderen og tilsæt løbende olie, indtil din humus bliver blød og lækker. Smag til med salt og peber.

Dette kan måske godt virke uoverskueligt, men man kan sagtens springe naanbrød eller humus over.

Ingredienser

200 g økologiske kikærter fra urtekram (kan med fordel købes kogt på dåse)
2 tsk tahini
Saften fra en halv citron 1 tsk spidskommen
1 fed hvidløg
God olie

Lav altid rigeligt med naanbrød. De er som regel et stort hit sammen med humus.